Tacos

Los tacos son el platillo mexicano más fácil de hacer. Son tan simples y rápidos de hacer, que son una de las comidas más vendidas en la calle. Sólo se necesita un relleno y una tortilla para prepararlos.
Tradicionalmente, la tortilla está hecha de maíz. Ahora hay tortillas de trigo e incluso de nopal.
Las instrucciones de los tacos son muy simples:
Encima de la tortilla ponga el relleno y enrolle la tortilla alrededor del relleno.
Los tacos mexicanos son suaves, no esas cosas duras que los estadounidenses hacen. ¿Las han visto?

Pero, ¿cuál es el relleno? Eso es algo fantástico, los tacos no tienen un relleno especial. Puedes comer tacos de verduras, de sal, de huevo, de queso… Pero el más común es el taco con carne, con cualquier tipo de carne: res, pollo, puerco… Uno de los tacos más famosos de México son los “tacos al pastor”.

Taquero en acción

Algunos piensan que estos tacos fueron inventados por la comunidad México-Libanesa. Los tacos al pastor se hacen es una cosa llamada trompo. (Se le llama así, porque su forma y el movimiento que hace, es muy similar al juguete). La carne se marina con algunas especias y chiles, para darle a la carne su fantástico sabor y su color anaranjado brillante, luego se coloca en una especie de gran brocheta. El trompo gira enfrente del fuego y la carne se cocina.

Los tacos de carne, normalmente se sirven con tres cosas: Cebolla, cilantro y salsa. Pero los tacos al pastor tienen un ingrediente más: piña. El sabor que resulta de esa mezcla, es fantástico; medio picante y medio dulce.

Salsa verde, salsa roja, cilantro y cebolla, limones y piña

Taco de alambre y taco al pastor

El alambre se prepara con carne, pimiento, cebolla y queso. ¡Así que las combinaciones son infinitas!

Los tacos se comen con la mano, y hay un refrán que dice: “En el modo de agarrar el taco se conoce al que es tragón”
Y significa algo así como: “La manera en la que tomas el taco, denuncia si eres un tragón". ¡Yo creo que es cierto! Esta es la mano de mi hermano.


Pd: Hay unos tacos deliciosos y baratos en Izazaga, entre Isabel la Católica y Bolívar. Deberían ir.