Tacos

Los tacos son el platillo mexicano más fácil de hacer. Son tan simples y rápidos de hacer, que son una de las comidas más vendidas en la calle. Sólo se necesita un relleno y una tortilla para prepararlos.
Tradicionalmente, la tortilla está hecha de maíz. Ahora hay tortillas de trigo e incluso de nopal.
Las instrucciones de los tacos son muy simples:
Encima de la tortilla ponga el relleno y enrolle la tortilla alrededor del relleno.
Los tacos mexicanos son suaves, no esas cosas duras que los estadounidenses hacen. ¿Las han visto?

Pero, ¿cuál es el relleno? Eso es algo fantástico, los tacos no tienen un relleno especial. Puedes comer tacos de verduras, de sal, de huevo, de queso… Pero el más común es el taco con carne, con cualquier tipo de carne: res, pollo, puerco… Uno de los tacos más famosos de México son los “tacos al pastor”.

Taquero en acción

Algunos piensan que estos tacos fueron inventados por la comunidad México-Libanesa. Los tacos al pastor se hacen es una cosa llamada trompo. (Se le llama así, porque su forma y el movimiento que hace, es muy similar al juguete). La carne se marina con algunas especias y chiles, para darle a la carne su fantástico sabor y su color anaranjado brillante, luego se coloca en una especie de gran brocheta. El trompo gira enfrente del fuego y la carne se cocina.

Los tacos de carne, normalmente se sirven con tres cosas: Cebolla, cilantro y salsa. Pero los tacos al pastor tienen un ingrediente más: piña. El sabor que resulta de esa mezcla, es fantástico; medio picante y medio dulce.

Salsa verde, salsa roja, cilantro y cebolla, limones y piña

Taco de alambre y taco al pastor

El alambre se prepara con carne, pimiento, cebolla y queso. ¡Así que las combinaciones son infinitas!

Los tacos se comen con la mano, y hay un refrán que dice: “En el modo de agarrar el taco se conoce al que es tragón”
Y significa algo así como: “La manera en la que tomas el taco, denuncia si eres un tragón". ¡Yo creo que es cierto! Esta es la mano de mi hermano.


Pd: Hay unos tacos deliciosos y baratos en Izazaga, entre Isabel la Católica y Bolívar. Deberían ir.

One to my left

O tengo mala suerte o malos gustos o simplemente, son cosas que tienen que ocurrir... No lo sé.
Las bandas que me gustan, siempre se desintegran (o en el peor de los casos el vocalista se da un tiro en la cabeza).

Ayer declaró su muerte una banda de mis consentidas, Dirty Pretty Things. Los vi el 12 de febrero del 2006 en el Centro Histórico, Ex-Nafinsa, junto con mi compañera de conciertos. ¡Qué noche aquella! Donde aún sin conocer las canciones fui a uno de los mejores conciertos de mi vida, casi a punto de morir por las bocinas mal colocadas, a punto de que se cancelara el evento por la gente que se puso loquísima cuando Barât y compañía salían... Ahhhh... Y esperaba que regresaran pronto, para verlos en mi 100% y para entregarles mi 500%.

Ahora tendré que conformarme con gritar desde mi casa, viendo el dvd que me trajo mi compañera de conciertos desde Inglaterra. Gracias.

I'll see you in another life, brother
...
...
...

One to my Left
[...]
And finally when the time comes,
think of who you really need
And close your eyes so tightly think they’ll bleed

Never drop your guard or let them know,
the thoughts inside your head
Just do what you've always done,
they'll all wish you were dead
Or crush your heart, your spirit and your soul
but keep your eyes ahead
Remember when the time comes,
there'll be nowhere you can hide
It'll just be you, your heart and your bruised pride
[...]

One to my Left - Dirty Pretty Things

Centro Histórico de la Ciudad de México

El Centro histórico de la Ciudad de México fue declarado Patrimonio de la Humanidad, por la UNESCO el 11 de diciembre de 1987.

Porque ser:
**Un área donde se intercambian distintos valores culturales.
**Testimonio excepcional de una tradición cultural o civilización.
**Un ejemplo sobresaliente de arquitectura, tecnología o paisaje, que ha marcado un hito en la historia mundial.
**Un ejemplo sobresaliente del establecimiento de una tradición humana, el uso de la tierra y la interacción humana con el entorno.

Tras el descubrimiento de la piedra escultórica de la diosa azteca Coyolxauhqui, el 11 de abril de 1980, José López Portillo por decreto presidencial estableció la Zona de Monumentos Históricos; donde se establece territorialmente al Centro Histórico: 668 manzanas dividas en dos perímetros.

Lo interesante es que en los últimos años se ha realizado la rehabilitación y revitalización del Centro Histórico, donde sólo se han tomado en cuenta 34 manzanas; obviamente, las que tienen mayor afluencia turística, los edificios gubernamentales y donde las rentas están en $15,000 mensuales. En abril, se dio por terminada una fase de los trabajos de rehabilitación; y se dejó de publicar la revista Centro Guía para Caminantes que era el principal medio para la difusión de las obras de revitalización y rehabilitación.

Ayer fui al Centro Histórico, y todavía hay algunas calles abiertas y parece que las obras están detenidas. Detrás de todos estos trabajos de mantenimiento, estaba el Señor Midas: Carlos Slim, de él era la revista, las mayores aportaciones y las empresas dedicadas a las obras... ¿Será que Carlos Slim ya no está interesado en el Centro Histórico, después de haber comprado varios edificios ahí, los museos, el concierto de la Fundación ALAS...?
...
Ahh sí Carlos Slim ganó la licitación para la construcción de la Línea 12 del metro... La línea dorada, la línea del Bicentenario...
...
Sí, hay nuevos intereses para Slim.